اموزش مازندرانی خوراکی ها

برای اولین بار ترجمه خوراکی ها از فارسی به طبری (مازندرانی) به همراه تلفظ با حروف انگلیسی

مجموعه ای کامل از خوراکی ها ، غذاهای شمالی و اصطلاحات مرتبط

مردم مازندران با ۱۲ لهجه مختلف صحبت میکنند که تفاوت آنها بسیار کم است و به راحتی با یادگیری یک لهجه میتوان بر روی همه آنها تسلط یافت. در اینجا از لهجه شیرین مردم  شهرستان قائم شهر استفاده می شود.

خوراکی ها

پلو = پلا (pela)

خورشت = خرش (kheresh)

آب = او (o)

کدو حلوایی یا کدو تنبل = کهی (kahi)

کدو سبز = کچلیک (kachelik)

کدو پولو = کهی پلا (kahi pela)

بادنجان = وینگوم (vingom)

کنجد = کنجی (kenji)

تخم مرغ = مرغنه (merghene)

تخم اردک = سیکا مرغنه (sika merghene)

نیمرو = مرغنه نیمرو (merghene nimro)

ته دیگ = بشتی (beshti)

آش دوغ = دو آش (do ash)

دوغ = دو (do)

کوکو سبزی = سبزی ککو (sabzi keko)

گوشت مرغ = کرکه گوشت (kerke gosht)

گوشت اردک = سیکا گوشت (sika gosht)

گوشت گوسفند = گسفنه گوشت (gesfene gosht)

گوجه سبز = هلی (hali)

دلال = آلت (alet)

گردو = آغوز (aghoz)

فسنجون = آغوز خرش (aghoz kheresh)

تخم انار = انار تیم (enar tim)

تخم کدو = کهی تیم (kahi tim)

کشمش = ممیج (mamij)

کشمش پلو = ممیج پلا (mamij pela)

کاهو = کهوک (kahok)

نخود = نخد (nekhed)

باقلا = باکله (bakele)

خرمالو = خرمانی (khermani)

اسفناج = اسفنا (esfena)

گشنیز = امزنا (emzena)

روغن = راغون (raghon)

شکر = شکر (shaker)

ازگیل وحشی = کنس (kenes)

سیب = سه (se)

پیاز داغ = پیاز سوته (piaz sote)

باقلا پلو = باکله پلا (bakele pela)

تمشک = تنگشتونه (tangeshtone)

عدس = مرجی (marji)

عدس پلو = مرجی پلا (marji pela)

 

غذاهای شمالی

هلی کتنی (hali keteni ) = الوچه ی له شده به همراه دلال

کهوک سرکه (kahok serke) = کاهو و سرکه

کهی پته (kahi pate) = کدوی خام آب پز شده

باکله پته (bakele pate) = باقلا آپ پز شده

لوبیا پته (lobia pate) = لوبیا آپ پز شده

مرجی پته (marji pate) = عدس آب پز شده

هلی غرو (hali ghero) = نوعی خرشت گوجه سبز

بیج بیج (bij bij) = نوعی خرشت شمالی از گوشت چرخ کرده سرخ شده همراه با سیب زمینی سرخ شده است که با برنج یا نان صرف می‌شود

پشته زیک (peshte zik) = سوحان کنجدی ، نوعی شیرینی

بئودونه (bao done) = نوعی شیرینی شمالی

نازخاتون (naz khaton) = نوعی غذای شمالی با بادنجان کباب شده

 

اصطلاحات  مرتبط

پته (pate) = آب پز شده

بپت (bapet) = پخته شده

نپت (napet) = پخته نشده

سرخ هاکرد (serkh hakerd) = سرخ شده

پلا تیم (pelatim) = اضافه پلو

بخردنی (bakherdeni) = خوردنی

بچا او (becha o)  = آب سرد

رز هاکرد (rez hakerd) = ریز کرده

بچا پلا (becha pela) = پلوی سرد

کال پلا (kale pela) = پلویی که خوب نپخته باشد

خشک پلا (kheshke pela) = پلوی خشک و بدون خورشت

شل پلا (shele pela) = پلوی شل

  • کپی برداری از مطالب اختصاصی  تاینی بوک  در وب سایت ها و وبلاگها به صورت متن کامل یا بخشی از آن غیر قانونیست  و گروه تاینی بوک هیچگونه رضایتی در این مورد ندارد.

 

« »